ISO 22000 / 2005 para la gestión de la seguridad alimentaria

Objetivo

Adquirir los conocimientos para la aplicación de los principios de seguridad alimentaria y del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) desde el punto de vista de la Norma UNE-EN ISO 22000 / 2005.

Contenidos

Programa formativo

• 1. ORÍGENES DE LA NORMA ISO 22000:2005.
• 1.1. Nacimiento de la Norma ISO 22.000.
• 1.2. Causas del desarrollo de la norma.
• 2. OBJETIVOS DE LA NORMA ISO 22000:2005.
• 2.1. Objetivos.
• 2.2. Familia ISO 22.000.
• 2.3. Ventajas de la implantación.
• 3. COMPONENTES CLAVE Y DEFINICIONES DE LA ISO 22000.
• 3.1. Componentes clave.
• 3.2. Definiciones.
• 4. ESTRUCTURA DE LA NORMA ISO 22000.
• 4.1. Ámbito de aplicación.
• 4.2. Referencias normativas.
• 4.3. Términos y definiciones.
• 4.4. Sistema de Gestión de Inocuidad de los alimentos.
• 4.5. Responsabilidad de la dirección.
• 4.6. Gestión de recursos.
• 4.7. Planificación y realización de productos inocuos y APPCC.
• 5. CORRESPONDENCIA ENTRE NORMA ISO 22000 Y SISTEMA APPCC.
• 6. RELACIÓN ENTRE LAS NORMAS ISO 22000 E ISO 9001:2008.
• 7. DOCUMENTACIÓN MÍNIMA NECESARIA PARA LA IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA.
• 7.1. Requisitos de la documentación.
• 7.2. Procedimientos exigidos por la norma.
• 7.3. Registros exigidos por la norma.
• 8. CERTIFICACIÓN Y AUDITORÍA DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA SEGÚN REQUISITO DE LA NORMA ISO 22000:2005.
• 8.1. Pasos de la certificación.
• 8.2. Auditorías.

Modalidad y duración

Teleformación · 30 horas

Diploma

Diploma acreditativo, según establece el artículo 7 del Real Decreto 694/2017 de 3 de julio por el que se desarrolla la Ley 30/2015 de 9 de septiembre, por la que se regula el Sistema de Formación Profesional para el Empleo en el ámbito laboral.