Procedimientos de sala en restauración - protección global frente al COVID-19

Objetivo

Garantizar el servicio de sala prestado al cliente y su adecuación a los procesos encaminados a la protección ante el COVID 19.

Contenidos

Programa formativo

Objetivo: Garantizar el servicio de sala prestado al cliente y su adecuación a los procesos encaminados a la protección ante el COVID-19.

Duración: 35 horas.

Resultados de aprendizaje

Conocimientos/Capacidades cognitivas y prácticas

• Adquisición de conocimientos básicos:
  • Plan de contingencia ante el COVID-19.
  • Procedimiento de llegada e incorporación al puesto de trabajo.
  • Proceso de limpieza y desinfección de espacios de servicio al público.
• Adecuación de la zona de la cocina para garantizar la protección ante el COVID-19:
  • Espacio de almacenamiento en cocina y operaciones de recepción, organización y control de materias primas en cocina.
  • Sistemas de trazabilidad.
  • Cámaras de refrigeración y congelación.
  • Manipulación de alimentos.
  • Proceso de limpieza y desinfección al finalizar el servicio.
  • Office.
  • Gestión de residuos.
• Adecuación de la zona de sala, barra y terraza para garantizar la protección ante el COVID-19:
  • Gestión de prevención sanitaria COVID-19 en barra y sala.
  • Procedimiento de recepción de mercancía en barra y sala.
  • Gestión del servicio en sala.
  • Servicio en barra.
  • Servicio en terraza.
  • Zona de recepción de clientes.
  • Gestión de los reservados.
  • Modelos de venta COVID-19.
  • Aseos.
• Adecuación de los servicios especiales en la restauración:
  • Take away y delivery.
  • Catering.
  • Buffet.

Habilidades de gestión, personales y sociales

• Asimilación de la importancia de garantizar el servicio de sala prestado al cliente y su adecuación a los procesos encaminados a la protección ante el COVID-19.
• Desarrollo de una actitud positiva hacia los procedimientos, gestiones y tareas precisas para garantizar el servicio de sala prestado al cliente, en base a las medidas de protección frente al COVID-19.
• Seguimiento de las normas y medidas que garanticen el servicio y adecuación.

Modalidad y duración

Teleformación · 35 horas

Diploma

Diploma acreditativo, según establece el artículo 7 del Real Decreto 694/2017 de 3 de julio por el que se desarrolla la Ley 30/2015 de 9 de septiembre, por la que se regula el Sistema de Formación Profesional para el Empleo en el ámbito laboral.