Dietoterapia

Objetivo

Aprender los principios básicos de la nutrición para prevenir patologías relacionadas con la alimentación y conocer la importancia de llevar una alimentación equilibrada.

Contenidos

Programa formativo

• Página 6
• OBJETIVO Conocer los componentes básicos de los alimentos para lograr una alimentación saludable y entender la importancia de la actividad física para conseguir un equilibro nutricional. Teleformación: Duración de las tutorías presenciales: 0 horas
• DURACIÓN: 32 horas
• RESULTADOS DE APRENDIZAJE
• Habilidades de gestión, personales y sociales
• • Concienciación de la importancia de tener un equilibrio entre lo que consumimos y gastamos mediante una dieta saludable con el fin de prevenir las patologías relacionadas con los trastornos de conducta alimentaria.
• • Implicación personal para adquirir hábitos de alimentación saludables como beneficio para nuestro organismo.
• MÓDULO DE FORMACIÓN 1: COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS Y LA IMPORTANCIA DE LA ACTIVIDAD FÍSICA. Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
• • Conocimiento sobre la funcionalidad del aparato digestivo.
• - Definición del aparato digestivo.
• - Composición del tubo digestivo. o Estructura microscópica del tubo digestivo.
• - Descripción de las funciones del aparato digestivo.
• - Relación de las estructuras accesorias: dientes, lengua, glándulas salivales, páncreas, Hígado, sistema biliar.
• • Descripción del proceso de transformación de los alimentos.
• - Distinción entre alimentación y nutrición.
• - Clasificación de los nutrientes. o Clasificación de los nutrientes según la función del metabolismo.
• - Desarrollo de las características de los componentes alimentarios. o Composición de los Glúcidos o Composición de los Lípidos o Composición de las Proteínas o Composición de las Vitaminas
• • Importancia de la actividad física para el equilibrio nutricional.
• - Conocimiento de los grupos alimentario según la rueda de alimentos.
• - Conocimiento sobre el proceso de identificación de las necesidades energética en las personas deportistas. o Importancia de los antioxidantes.
• - Estudio de una dieta saludable para deportistas.
• • Conocimiento del balance energético entre la ingesta del alimento y el gasto.
• - Conceptualización del balance energético.
• - Conocimiento de la homeostasis energética a largo plazo.
• - Descripción de la evaluación del estado nutricional. Página 7
• OBJETIVO Reconocer los principios generales sobre nutrición para conseguir un equilibrio nutricional de los pacientes y que sirva de base para prevenir trastornos de conducta alimentaria. Teleformación: Duración de las tutorías presenciales: 0 horas
• DURACIÓN: 44 horas
• RESULTADOS DE APRENDIZAJE
• MÓDULO DE FORMACIÓN 2: PRINCIPIOS GENERALES DE LA NUTRICIÓN Y VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
• • Estudio científico de una buena dieta.
• - Relación de las bases fisiológicas de la alimentación humana. o Desarrollo de la lactancia materna. o Desarrollo del destete o Descripción de alimentación mixta. o Incorporación a la dieta familiar.
• - Importancia de una alimentación saludable para toda la vida.
• - Estudio de la pirámide alimentaria como guía en las dietas.
• - Concepto de la cadena alimentaria. o Descripción de la nutrición Comunitaria. o Asimilación de los equipos profesionales que intervienen.
• - Conocimiento sobre el proceso de identificación de los principales alérgenos alimentarios.
• - Composición de fórmulas de nutrición: Nutrición enteral o Nutrición enteral por sonda. o Complicaciones de la nutrición enteral por sonda. o Nutrición enteral domiciliaria.
• - Fundamentación de la toxicología en los alimentos
• - Definición de nutrición y clasificación de los nutrientes.
• - Conocimiento sobre la utilización de los macronutrientes por los tejidos.
• • Descripción de la energía a partir de los componentes combustibles de los alimentos y bebidas.
• - Conocimiento de la tasa de metabolismo basal.
• - Distinción de los métodos de medida.
• - Relación de los nutrientes como combustibles metabólicos y sillares estructurales
• - Distinción entre metabolismo energético e intermedio.
• • Desarrollo de patologías relacionadas con los trastornos de conducta alimentaria (TCA).
• - Introducción sobre las bases neurobiológicas de los TCA.
• - Descripción de los criterios para el diagnóstico de trastornos de conducta alimentaria según el DSM-V.
• - Influencia de aspectos culturales en la alimentación.
• - Conocimiento de los factores de riesgos de padecer TCA.
• - Complicaciones físicas de los trastornos de conducta alimentaria.
• - Descripción de los cuestionarios que evalúan los síntomas de TCA.
• - Desarrollo de conductas alimentarias desordenadas. o Estudio de la Bulimia nerviosa. o Estudio de la Anorexia. o Estudios del Trastorno conducta alimentaria no especificado. o Estudio del Trastorno de atracones. Página 8
• Habilidades de gestión, personales y sociales
• • Asimilación de la importancia de la alimentación de las personas y su impacto en los ámbitos personal y social.
• • Asimilación de la importancia del conocimiento sobre alérgenos alimentarios como respuesta de intervención en la realización de dietas saludable.
• - Estudio de la Intervención terapéutica con la familia.
• OBJETIVO Conocer los procedimientos que determinan el estado nutricional de la persona desnutrida mediante métodos inmunológicos y clásicos utilizando test de screening nutricionales. Teleformación: Duración de las tutorías presenciales: 0 horas
• DURACIÓN: 14 horas
• RESULTADOS DE APRENDIZAJE
• MÓDULO DE FORMACIÓN 3: SCREENING NUTRICIONAL EN LA POBLACIÓN. Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
• • Desarrollo de aspectos importantes sobre el sistema inmunitario.
• - Definición de sistema inmunitario
• - Estudio de la respuesta inmune innata o inespecífica y su diferencia. o Linfocitos.
• - Desarrollo de los cambios provocados en el sistema inmune debido a la malnutrición proteico- energética.
• - Descripción del proceso de identificación de los efectos de los nutrientes en el sistema inmune.
• - Clasificación de las alteraciones en la respuesta inmune en las distintas etapas de la vida. o Alteraciones inmunológicas en distintas patologías y situaciones fisiológicas especiales que se desarrollan con un mal estado nutricional.
• • Descripción del proceso de identificación de los primeros hallazgos entre nutrientes- inmunidad.
• - Desarrollo de la inmunidad celular.
• - Afectación de la inmunidad humoral.
• - Descripción del proceso de identificación de los efectos de la inmunidad inespecífica.
• • Definición del screening como procedimiento.
• - Definición de screening nutricional por la OMS.
• - Elección de las herramientas para un screening. o Estudio de la Herramienta Universal de Detección de Desnutrición (MUST). o Estudio de la Herramienta de Detección de Desnutrición (MST). o Estudio de la Score de Riesgo Nutricional (NRS-2002). o Estudio del Cuestionario Corto de Evaluación Nutricional (SNAQ). Página 9
• Habilidades de gestión, personales y sociales
• • Importancia del screening nutricional en la prevención de patologías en la población.
• • Interés por el conocimiento de los procesos que actualmente se llevan a cabo en cuestión de malnutrición en la población. o Estudio de la Score de Malnutrición – Inflamación (MIS). o Estudio de la Valoración Global Subjetiva Generada por el Paciente (VGS-GP). o Estudio de la Mini Evaluación Nutricional (MNA). o Estudio del Índice de Riesgo Nutricional Geriátrico (GNRI). o Estudio de la Herramienta de Cribaje para la Evaluación de la Desnutrición en Pediátricos (STAMP). o Estudio de la Screening Tool for Risk on Nutritional Status and Growth/STRON-GKID.
• OBJETIVO Conocer los medidas y procesos sobre la seguridad alimentaria necesarios para que ningún alimento llegue al consumidor siendo un riesgo para la salud según la legislación vigente. Teleformación: Duración de las tutorías presenciales: 0 horas
• DURACIÓN: 10 horas
• RESULTADOS DE APRENDIZAJE
• MÓDULO DE FORMACIÓN 4: SEGURIDAD ALIMENTARIA Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
• • Conceptualización de la seguridad alimentaria en el marco normativo.
• - Definición de seguridad alimentaria.
• - Justificación de la necesidad de la seguridad alimentaria.
• • Descripción de la Evolución del Sistema Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).
• - Definición del Sistema APPCC.
• - Concretización de prerrequisitos para la implantación del Sistema APPCC.
• - Descripción del proceso de identificación de los principios básicos del Sistema APPCC
• - Desarrollo de los Planes APPCC que intervienen en las distintas áreas sobre: o Control de temperaturas. o Control del agua. o Limpieza y Desinfección. o Formación de manipuladores. o Trazabilidad. o Control de Plagas o Mantenimiento de instalaciones y equipos. o Gestión de residuos. o Control de proveedores. Página 10
• Habilidades de gestión, personales y sociales
• • Concienciación de la importancia los procesos y medidas llevadas a cabo asegurando que el alimento no presente riesgos de contaminación.
• • Implicación en la calidad de las medidas y procesos implicados considerando su intervención como única respuesta a la seguridad alimentaria.
• • Interés por la coordinación entre los diferentes planes que intervienen en el Sistema Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico trabajando en un único objetivo favoreciendo la seguridad alimentaria. o Desarrollo del Plan de Gestión de Alérgenos en Alimentos.
• - Desarrollo de las fases para la creación de un sistema de autocontrol APPCC. o Principios del APPCC. o Conocimientos sobre la elaboración de un diagrama de flujo. La evaluación tendrá un carácter teórico-práctico y se realizará de forma sistemática y continua, durante el desarrollo de cada módulo y al final del curso. •

Modalidad y duración

Teleformación · 100 horas

Diploma

Diploma acreditativo, según establece el artículo 7 del Real Decreto 694/2017 de 3 de julio por el que se desarrolla la Ley 30/2015 de 9 de septiembre, por la que se regula el Sistema de Formación Profesional para el Empleo en el ámbito laboral.