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HOTR048PO – Innovación en la Cocina
Adquirir los fundamentos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía.
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HOTR050PO – Logística en Bar: Aprovisionamiento y Almacenaje de Alimentos y Bebidas
Analizar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística, economato y bodega de un restaurante-bar, evitando los riesgos que puedan derivarse de la manipulación de mercancías.
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HOTR051PO – Logística en la Cocina: Aprovisionamiento de Materias Primas
Analizar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística de una cocina, organización de alimentos y stocks, así como detectar anomalías en la conservación y/o regeneración de las materias primas aplicando la normativa higiénico – sanitaria.
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HOTR055PO – Planificación de menús y dietas especiales
Adquirir los fundamentos básicos necesarios para planificar dietas y menús adaptadas a diferentes situaciones, edades, demandas y colectivos en la restauración comercial.
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HOTR056PO – Preelaboración y Conservación de Alimentos
Aplicar las técnicas utilizadas en la preelaboración y conservación de toda clase de alimentos, asegurando la higiene en la manipulación de alimentos.
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HOTR040PO – Gestión de la Restauración
Realizar proyectos de viabilidad de implantación de un restaurante, analizando los servicios en lo relativo a su organización y planificación, así como el control de costes, teniendo en cuenta las normas de seguridad e higiene en restauración.
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HOTR041PO – Gestión del BAR-Cafeteria
Realizar proyectos de viabilidad sencillos de un bar-cafetería; utilizando los canales de información existentes para la constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas; analizando sistemas de aprovisionamiento de alimentos y bebidas; desarrollando los sistemas y procesos de gestión y control necesarios para el ejercicio de la actividad de bar-cafetería.
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HOTR042PO – Gestion en Restauracion: Diseño en Proceso de Servicio
Analizar los principales procesos de planificación y organización en el diseño de un servicio de restauración.
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HOTR043PO – Ingles. Restauración
Aplicar los fundamentos adquiridos de la lengua inglesa, comunicándose con uno o varios interlocutores en relación con la resolución de situaciones laborales del sector de restauración.
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HOTR044PO – Introducción a la Gestión Economica-Financiera del Restaurante
Adquirir los fundamentos básicos necesarios para realizar la gestión económica- financiera de un restaurante, aplicando los programas informáticos existentes en restauración.
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FCOE006PO – Francés A2 (Marco Común Europeo)
Adquirir el conocimiento del idioma en el marco de los parámetros del Marco Común Europeo para el nivel A2.
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FCOE007PO – Francés elemental aplicado al departamento de pisos
Comunicarse con los clientes de manera oral y por escrito en el normal desempeño de la actividad desarrollada en el departamento de pisos.